"El que corta el bacalao"
Esta expresión es típica en España y significa ser el que manda dentro de una sociedad o entre un grupo de personas.
Durante mucho tiempo el bacalao fue un alimento básico de primera necesidad en la dieta de los más pobres y en los hogares el encargado de cortar el bacalao era el patriarca o cabeza de familia.
El bacalao también se extendió por el nuevo mundo, salado y convenientemente desecado tenía la ventaja de mantener sus propiedades durante largos periodos de tiempo y soportar largos viajes. Allí servía para dar de comer a los esclavos que trabajaban en las plantaciones de caña de azúcar. A la hora de la comida los esclavos formaban en largas filas para recibir la ración correspondiente de bacalao que troceaba el capataz, de ahí la expresión coloquial "el que corta el bacalao"
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